Spazio e tempo…. di sagre.

Qualcuno avrà pensato: ce lo siamo giocato, il sole di Principina l'ha fulminato....

...mmm.... forse un po', forse saranno i grattacapi che la società mi stà dando, forse l'attesa della nuova stagione (speriamo).... comunque...

...tempo di sagre estive, una delle poche e sicure fonti di entrata delle società maremmane (e non solo), tempo di cene all'aperto, tempo di amici.... proprio ad una di queste sagre mi sono fermato ad osservare: persone che aspettano il loro turno, persone che mangiano, persone che sventolano la loro comanda sperando che qualcuno la prenda e li serva, persone che rincorrono tavoli sempre più difficili da "conquistare" (ma perchè tutti vogliono mangiare dalle 21 alle 21,30?), l'operato di improvvisati camerieri, molto spesso ragazzi che aiutano la società di appartenenza, che corrono da un tavolo all'altro per portare tortelli al ragù, pappardelle al cinghiale, rostinciana, bistecche, patate fritte.... e tutti i cosiddetti piatti "tipici", 'nsomma, tutta l'allegria ed il folclore che queste sagre portano.

Dove voglio arrivare?

Oravelodico, molto spesso, anzi la maggior parte delle volte i "ragazzi camerieri" sbagliano il tempo nel servire il cliente, o troppo presto costringendolo ad ingurgitare il primo piatto altrimenti il secondo si reffredda o troppo tardi creando attese spasmodiche con conseguente montagna di briciole di pane sulla tovaglia, altre volte sbagliano persino lo spazio, portano la portata al tavolo sbagliato con conseguente panico e rimprovero da parte di quello più grande.

Tutto questo non per condannare i ragazzi, anzi un elogio a tutti coloro che si danno da fare per far sopravvivere le piccole società, ma per rimarcare per l'ennesima volta il fatto che la scelta del tempo del passaggio, dell'inserimento..., che il dove passare la palla (ops. il pallone.... se mi sente Mr. Benetti) e dove spostarsi (tra l'altro unico atto collaborativo in un'azione offensiva) sono qualità da allenare e riallenare bene anzi meglio.